目前常見的食堂承包有固定承包形式和自由食堂承包形式兩大類。具體的武漢食堂承包中固定就餐與自由消費的區別分析如下。
固定就餐(食堂承包)形式：
A、客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備。
B、客戶本人制定職工的伙食規范。
C、我公司擔任人工工資、清潔費、設備損耗、運輸以及管理等有關費用。
D、我公司預先墊付伙食費用，采購原料，加工制造、保證按質并準時開飯。
E、依據就餐人數，每月結賬一次。
自在消費（食堂承包）形式：
貴公司員工能夠自在選擇在哪兒就餐，我公司提供多樣化的種類，員工能夠依據本人的愛好來選擇不同種類的菜式，用IC卡刷卡消費就餐，月底我司依據員工每天的刷卡金額和次數來制表與貴公司對帳，并按此與貴公司結算。
A、客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備。
B、我公司把食堂當做酒店和美食城運營。就餐人員也能夠憑現金購取餐票來自在選擇菜式，豐儉由人。
C、中式套餐類：每餐設有二十多個種類葷素菜式，自在選擇搭配，價位5元起不等。米飯自在吃，任吃飽，送例湯。
D、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等種類，價錢不等。
自在點餐（食堂承包）形式：
以美食廣場的方式，依照每碟菜來分別定制價錢，每餐提供多種菜式供員工自在選擇，種類有小炒、鹵菜、涼拌菜、精巧小食等，價錢多個層次用餐規范，員工自在選擇搭配本人喜歡的，憑IC卡消費，依照每個單碟菜價合計算；月底結算時，依照每個員工每餐的消費金額價總造表與貴公司對賬，并按此與貴司結算。