清淡飲食更有利于我們的身心健康，在武漢飯堂承包中，避免飯菜做得油膩是一個重要的問題，可采取這些方法來解決。

選擇合適的食材：選擇新鮮、高質量的食材對于制作健康的飯菜至關重要。確保蔬菜、肉類和其他食材都是新鮮的，并且符合衛生標準。避免過度使用油脂或選擇低脂肪的食材，如瘦肉、禽肉和海鮮等。

控制用油量：合理控制用油量是防止飯菜油膩的關鍵。廚師應該根據每道菜的需要使用適量的油，避免過多的加油。可以優先選擇健康的植物油，如橄欖油、花生油或葵花籽油等，而避免使用過多的動物油或深炸油。

健康烹調技巧：采用健康的烹調技巧也是避免飯菜油膩的重要方式。可以選擇清蒸、水煮、煮湯、涼拌等低油烹調方法，而避免過度炸、煎或炒。此外，可以使用蒸爐、烤箱等設備，來減少對油的需求。

控制調味料：過多的調味料往往會使飯菜變得油膩。在烹調過程中，要適量控制鹽、醬油、味精等調味料的使用，并盡量選擇無加工的香料和調味品來增加風味。

加強烹飪管理：合理的烹飪管理也是保證飯菜不油膩的關鍵。飯堂承包商應建立科學的食譜和菜單計劃，確保每日提供多樣化、均衡營養的飯菜。此外，進行定期的廚房巡查和培訓，提高廚師和員工的衛生意識和烹飪技能，以確保食品加工的衛生和質量。

監督與反饋：飯堂承包商應建立有用的監督機制，對飯堂的運營進行監督管理，定期反饋。

可見，武漢飯堂承包時避免飯菜做得油膩不只是要從技術上著手，也要從其他方面做好把關。